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  • 云南最喜欢的食物是什么?每个人的答案都是锅鸡和米线吗?-im体育官方平台

    发布时间: 2021-01-09 03:42首页:主页 > 餐饮 > 阅读()
    本文摘要:(极地边城三里屯店)在首都有被称为极地边城的饮食企业,它是首先转入北京的云南料理店之一,它充分发挥了特色饮食,10年只进入了3家店铺,但是店铺获利的所有餐馆都很难招人,所以有铁打的军规创创始人之一林永兰,进入特色料理店是综合维度的竞争,必须把我们的产品、环境、人员、器皿融为一体。

    特色

    这是味蕾全面不足,必须大大刺激的时代,这是只有通过嘴巴才能释放忧虑和感情的时代,这是不怕你有特色,最怕你肤浅的时代。现在顾客对食物的诚实程度,已经到了寻求缺陷的地步,千篇一律的大众餐厅、生产线式的工业生产流程,早就低迷了味蕾,他们不想花更好的时间和金钱去有特色的餐厅。因此,我们发现有特色的饮食、乡土料理店很受欢迎,将来有很大的下降空间。

    但是,公共汽车的特色餐特色餐厅呢?(极地边城三里屯店)在首都有被称为极地边城的饮食企业,它是首先转入北京的云南料理店之一,它充分发挥了特色饮食,10年只进入了3家店铺,但是店铺获利的所有餐馆都很难招人,所以有铁打的军规创创始人之一林永兰,进入特色料理店是综合维度的竞争,必须把我们的产品、环境、人员、器皿融为一体。(极地边城创始人之一杨永兰)1的选址维度:为了实现特色料理店,从90年代开始回到北京做生意的林永兰,最初实现极地边城只是为了理解法乡的感情,虽然不知道选址,但是不吃苦头,最初的极地边城鼓楼店,附近是大型料理市场,很多人都喧闹着周围的环境,云南料理在人们心中是调整性低的料理系统,这样的选址好像不符合餐厅的调整性,所以大约半年前这家店之后,林永兰痛定思痛后,开店在选址上要注意调整性。

    选址是先天性的,先天性的不足后天很难补充,可以看到现在的极地边城三里屯店没有这么调整性。主要符合林永兰选址的四个原则:1、环境清幽明亮的马河,荷花四起进入,窗户立着,很安静。2、看有效人流有多少餐饮企业在选址时测量人流,就像极地边城鼓楼街店一样,旁边是菜市场,人流很大,但没用。

    他不是你有效的人流,而是三里屯的这家店周围都是大使馆、首都大厦等办公区,中午出来的人,基本上外出捕食都经过极地边城这家店,所以都是有效的客流,看你是否有能力进店。3、行驶方便,车位在4、400米范围内有地铁站2产品维度:以滇西南乡土菜为中心,古法制作腾冲是云南西南部,食材普遍生产,明代中后期汉族菜味逐渐融合边境少数民族风情,达到酸、辣、棒堂、爽滇西南独特的味道,林永兰说:想做滇西南乡土菜,有两个重要点。一个是食材必须从当地空运。

    特色菜对食材的拒绝很低。例如,我们做了一块米,试过好几次东北五常米,做的五常米。但是做的块没有食物,之后也没有食物。

    另一个是,我们的很多产品都是用古法制作的。例如,我们的荞麦面粉,这需要用三个小时的手滚浆制作,现在的年轻人不吃的苦头很难,这个小吃也买不到太高的价格,所以这个小吃在腾冲当地已经慢慢消失了,但是我们在极地边的街道上坚决地用古法制作,挖掘继承更好的食物是最重要的。(腾冲油炸豌豆粉)3汽锅鸡传达菜肴,不改善真正的特色菜馆,厨师很重要。

    云南最喜欢的食物是什么?每个人的答案都是锅鸡和米线吗?但是你能告诉我吗?汽锅鸡的创始人是现在极地边城行政总厨杨川的祖先杨沥,楚西南菜大师杨苦读是杨川的曾祖母,杨川是正宗厨师的子孙。另外,在极地边城,看到新进来的厨师,所有的厨师都是自己内部培养的,一个人从切配到炒锅师傅,至少需要3年的时间,只有这样才能确保菜的味道真正。因此,在过去的十年里,极地边城的木板产品没有改变。就像牛扒这道菜开店一样,已经十年了。

    现在只有三里屯店一个月至少能卖1000多份。(每月可以销售1000件以上的牛扒)4器皿也是最重要的方法,葡萄酒必须是夜光杯,乌龙茶必须是紫砂壶,一定时间器皿的优劣和菜肴的优劣是最重要的,即使是珍贵的菜肴破烂的餐具也不会大幅度打折美食,林永兰是这个道理。

    为了寻找给定的餐具,林永兰下了很多功夫。过去,腾冲当地几乎每个家庭都有用土陶烧制的土锅。有这种特质的食材烹饪后,不太熟悉,食物也能得到很好的保温,但现在这种土锅在腾冲当地已经很少见了。

    为了收集这些土锅,林永兰特意回到人们家支付,基本上很多招牌菜的器皿林永兰回到家乡快活回去,竹筒、坛鸡的坛子等器皿在市场上很少闻到。(土锅)5营销维度:每道招牌菜都做故事竹外桃花三两枝,桌子上洗土锅。

    不吃虫子的人说,春江水暖鸭先知。君问归期还没到,侠客正品坛子鸡。

    不要指出你在读诗,这是极地边城的宣传菜单,基本上每个板产品都配诗,减少了顾客的记忆点。关于极地边城酒店的由来,人们也用徐霞客的口吻说:公元1639年夏天,我的驴子在这里游历了月馀,巴塘觉得改名为极地边城比较熟悉。367年后,首都有一家餐馆,也被称为这个名字。

    (不吃虫子的人说)6管理维度:为什么只要求家乡人在极地边境城市,就很难看到招聘人员的通知呢?因为他们只讨论当地人。为什么这样做,对林永兰来说,这些食物是他们从小到大都不吃的,他们比任何人都告诉正宗,比任何人都投入腾冲菜的感情多,所以我相信他们能做好。

    另外,产品是云南的,环境也是云南的,器皿也是云南的,如果不是人员的话,就不会给顾客带来奇怪的感觉,所以在管理上我们只讨论家乡人,家乡人不会解读家乡的东西。7让员工超越职场边界赚取现在的极地边境城市,厨师和管理者都在自己的内部培养,林永兰说自己培养的人很方便。另外,极地边城餐厅除了每年给员工20天假期外,还可以超越这个职务的边界赚更多的钱。例如,在仓库管理和当前职场,他们从来没有新进过人员,通过竞选可以在业馀时间实现这个职场,对员工来说收益增加了几百元,林永兰也节约了很多成本,在三高一低的今天,确实可以混合。

    实现饮食是综合维度的竞争,人、器、物、环境的联合包括餐厅,只有给出各点才能生存。在特色饮食王国,呈现出两种完全不同的发展方式。

    一种是云料理、杨记兴粪便三文鱼等规模取得胜利,克服另一个城市,建立具有江湖地位的饮食企业一种是张母特色川料理店、极地边城等饮食企业,像乌龟一样逐渐成为乌龟,不生气地开店,不生气地克服新的市场,但巴士的每个店都很美丽,谁也不说乌龟一定比兔子慢。


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